Đăng nhập để tải tài liệu không giới hạn
Tham gia 8.000+ người dùng Thư Viện Luận Án
XÂY DỰNG CÔNG THỨC TĂNG CƯỜNG VI CHẤT DINH DƯỠNG VÀO THỰC PHẨM THÔNG DỤNG CHO HỌC SINH 7-10 TUỔI THEO HƯỚNG DẪN CỦA TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI NĂM 2016 VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ
Dinh dưỡng
Luận án này tập trung vào vấn đề thiếu vi chất dinh dưỡng (VCDD) ở trẻ em tuổi học đường (7-10 tuổi) tại Việt Nam, một vấn đề sức khỏe cộng đồng có ý nghĩa và ảnh hưởng nặng nề đến phát triển thể chất, trí tuệ. Nhận thấy sự thiếu hụt các nghiên cứu về công thức tăng cường VCDD phù hợp và đánh giá hiệu quả, nghiên cứu đặt ra ba mục tiêu chính: xây dựng công thức đa VCDD tăng cường vào sữa cho học sinh 7-10 tuổi theo hướng dẫn của Tổ chức Y tế Thế giới năm 2016 (bao gồm xác định thành phần, hàm lượng và đánh giá cảm quan); đánh giá hiệu quả của hai loại sữa tăng cường VCDD lên sự thay đổi cân nặng, chiều cao, chỉ số khối cơ thể sau 3 và 6 tháng can thiệp; và đánh giá hiệu quả cải thiện tình trạng vitamin A, thiếu máu, thiếu kẽm sau 3 và 6 tháng can thiệp.
Các đóng góp mới của luận án bao gồm việc lần đầu tiên ở Việt Nam hoàn thiện thành phần và hàm lượng 21 loại VCDD trong công thức tăng cường đa VCDD vào thực phẩm thông dụng (sữa), cập nhật theo hướng dẫn quốc tế và cung cấp bằng chứng khoa học về hiệu quả của sữa tăng cường VCDD đối với tình trạng dinh dưỡng và VCDD của học sinh tuổi học đường, làm cơ sở cho các chương trình cải thiện.
Kết quả nghiên cứu cho thấy công thức tăng cường đa VCDD đã được xây dựng thành công, đáp ứng mức dự phòng tình trạng cạn kiệt dự trữ VCDD của 21 loại vitamin và khoáng chất, đảm bảo an toàn và có thị hiếu cảm quan tốt (99.5% trẻ thích). Hai loại sữa tăng cường VCDD đã cải thiện đáng kể các chỉ số nhân trắc (cân nặng, chiều cao, BMI, Z-Score) và tình trạng vi chất dinh dưỡng (vitamin A, hemoglobin, ferritin, kẽm) ở nhóm can thiệp so với nhóm chứng sau 3 và 6 tháng. Tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi, thiếu vitamin A tiền lâm sàng, thiếu máu và thiếu kẽm đều giảm đáng kể.
Từ những kết quả này, luận án khuyến nghị áp dụng rộng rãi công thức tăng cường VCDD vào sữa này trong cả nước, đặc biệt cho học sinh tiểu học ở vùng có nguy cơ suy dinh dưỡng cao, với liều dùng 2 hộp 180ml/ngày trong ít nhất 6 tháng. Công thức này cũng có thể được phổ biến và áp dụng cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm thông dụng khác cho trẻ em.
Tải không giới hạn tất cả tài liệu, không cần chờ. Chỉ từ 199.000đ/tháng.
Xem gói hội viên