Luận án Nghiên cứu tổng hợp, đặc tính cấu trúc và hoạt tính sinh học của hạt vi nang carrageenan – lectin từ rong đỏ

Năm2025

Lĩnh vựcCông nghệ kỹ thuật

Ngôn ngữTiếng Việt, Tiếng Anh

Mô tả tài liệu

Tên luận án:

NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP, ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA HẠT VI NANG CARRAGEENAN-LECTIN TỪ RONG ĐỎ

Ngành:

Vật liệu cao phân tử và tổ hợp

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Luận án “NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP, ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA HẠT VI NANG CARRAGEENAN-LECTIN TỪ RONG ĐỎ” được thực hiện nhằm nâng cao khả năng sử dụng và giá trị kinh tế của rong đỏ Carrageenophyte tại Việt Nam, một nguồn nguyên liệu quan trọng cho lectin và carrageenan. Nghiên cứu hướng đến phát triển các sản phẩm mới từ rong đỏ, đặc biệt là các dẫn xuất carboxymethyl từ carrageenan, ứng dụng trong thực phẩm và y học.

Mục tiêu chính của luận án bao gồm đánh giá hoạt tính ngưng kết hồng cầu của lectin chiết tách từ hai loài rong đỏ Kappaphycus striatus và Betaphycus gelatinus, xác định đặc trưng cấu trúc của carrageenan chiết tách, tổng hợp và phân tích đặc trưng cấu trúc của dẫn xuất carboxymethyl-carrageenan, cũng như chế tạo hạt vi nang carboxymethyl-carrageenan bao gói lectin, đồng thời đánh giá đặc trưng cấu trúc và sự giải phóng lectin từ các hạt này.

Các đóng góp và kết quả nổi bật của luận án bao gồm:

Đây là công trình nghiên cứu khoa học đầu tiên tại Việt Nam thu nhận tích hợp lectin và carrageenan từ hai đối tượng rong đỏ: Kappaphycus striatus (trồng tại vịnh Vân Phong, Khánh Hòa) và Betaphycus gelatinus (thu hoạch tự nhiên tại Ninh Thuận/Khánh Hòa). Luận án đã phân tích đặc tính cấu trúc và hoạt tính sinh học của các lectin và carrageenan này. Thành phần carrageenan từ K. striatus chủ yếu là kappa-carrageenan, trong khi từ B. gelatinus là carrageenan lai hóa (beta-carrageenan 68,6% và kappa-carrageenan 31,4%). Lectin từ cả hai loại rong đều có hoạt tính ngưng kết hồng cầu trên hồng cầu thỏ.
Lần đầu tiên tổng hợp thành công dẫn xuất carboxymethyl-kappa-carrageenan (CMKC) từ kappa-carrageenan của rong đỏ K. striatus nuôi trồng. Các dẫn xuất CMKC này thể hiện hoạt tính ngưng kết hồng cầu và chống oxy hóa, với đặc tính trương nở phụ thuộc vào pH môi trường. Đặc biệt, mẫu CMKC-3/1 cho thấy độ thế cao nhất (DS = 1,12) và hoạt tính ưu việt, với độ trương nở thấp ở pH 1,2 và cao ở pH 7,4.
Đã tạo được hạt vi nang từ kappa-carrageenan và dẫn xuất CMKC-3/1 chứa lectin từ rong đỏ K. striatus. Lectin vẫn giữ được hoạt tính ngưng kết hồng cầu trong quá trình tạo hạt. Đánh giá ban đầu cho thấy lectin từ hạt vi nang dẫn xuất CMKC có sự giải phóng chậm hơn so với các hạt từ carrageenan không biến tính ở các môi trường pH 1,2 và 7,4.

Luận án Nghiên cứu tổng hợp, đặc tính cấu trúc và hoạt tính sinh học của hạt vi nang carrageenan – lectin từ rong đỏ

Mô tả tài liệu

Tên luận án:

Ngành:

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Tài liệu liên quan

Hội viên Premium

Tài liệu tải nhiều

Lĩnh vực khác