Luận án Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sinh khối hệ sợi nấm mối (Termitomyces sp.)”

Tên luận án:

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI HỆ SỢI NẤM MỐI (Termitomyces sp.)

Ngành:

• Chuyên ngành: Công nghệ Sinh học
• Mã ngành: 62420201

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Luận án "Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sinh khối hệ sợi nấm mối (Termitomyces sp.)" của Nguyễn Thị Ngọc Nhi, chuyên ngành Công nghệ Sinh học, Trường Đại học Cần Thơ, năm 2022, tập trung vào việc phát triển quy trình nuôi cấy và đánh giá hoạt tính sinh học của nấm mối. Đề tài xuất phát từ thực trạng giảm sút của nấm mối tự nhiên và tiềm năng dược liệu, dinh dưỡng cao của chúng, đồng thời nhận thấy sự thiếu vắng các công trình nuôi cấy chìm nấm mối quy mô sản xuất.

Nghiên cứu đã thành công trong việc phân lập được bảy chủng nấm mối, trong đó hai chủng được định danh đến loài là Termitomyces clypeatus và Termitomyces microcapus, các chủng còn lại thuộc chi Termitomyces dựa trên đặc điểm hình thái và giải trình tự DNA.

Điểm nổi bật của luận án là việc tối ưu hóa môi trường và điều kiện nuôi cấy hệ sợi nấm Termitomyces clypeatus trong bioreactor 60 lít. Quy trình tối ưu được xác định bao gồm thời gian nuôi cấy 13 ngày, tỉ lệ giống chủng 5% v/v, tốc độ khuấy 180 vòng/phút, nồng độ chất tan gồm 70 g/L glucose, 6 g/L pepton và 2 g/L KH2PO4, nhiệt độ 28°C, pH 5, và chế độ sục khí 0,4 v/v/m, mang lại trọng lượng sinh khối khô đạt 6,63 g/L.

Về thành phần hóa học, sinh khối nấm mối tươi T. clypeatus được phân tích có chứa 3,75% protein, 1,76% carbohydrates và tổng 2,16 g/100g acid amin, bao gồm nhiều acid amin thiết yếu như valin, leucine, isoleucine, threonine, phenylalanine, lyzine, argine và histidine.

Luận án cũng đã chứng minh cao chiết từ sinh khối T. clypeatus sở hữu hoạt tính chống oxy hóa cao, đạt 71,66% - 83,52% ở nồng độ 5 mg/mL với giá trị IC50 trung bình là 2,26 mg/mL. Ngoài ra, cao chiết này còn thể hiện khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium và Candida albicans, với nồng độ tối thiểu ức chế (MIC) là 10,98 mg/mL.

Đặc biệt, các thử nghiệm độc tính tế bào, độc tính cấp (ở liều 10.000 mg/kg thể trọng chuột) và độc tính bán trường diễn (ở liều 1000 mg/kg thể trọng chuột) đều cho thấy cao chiết sinh khối nấm mối T. clypeatus không gây độc.

Những kết quả này có ý nghĩa khoa học và thực tiễn quan trọng, không chỉ cung cấp quy trình sản xuất sinh khối nấm mối chất lượng cao mà còn mở ra tiềm năng ứng dụng các hoạt chất sinh học từ nấm mối trong các lĩnh vực dược phẩm và thực phẩm chức năng, đặc biệt đối với các loài nấm quý khó trồng quả thể.