Luận án Hiệu quả sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm tới tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ 20-49 tuổi vùng nông thôn tỉnh Thái Bình

Tên luận án:

HIỆU QUẢ SỬ DỤNG GẠO TĂNG CƯỜNG SẮT, KẼM TỚI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA PHỤ NỮ 20 – 49 TUỔI VÙNG NÔNG THÔN TỈNH THÁI BÌNH

Ngành:

Dinh dưỡng

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Luận án tiến sĩ Dinh dưỡng này nghiên cứu hiệu quả của việc sử dụng gạo tăng cường sắt và kẽm đối với tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ 20-49 tuổi tại vùng nông thôn tỉnh Thái Bình. Đặt vấn đề từ thực trạng thiếu năng lượng trường diễn (NLTD) và thiếu vi chất dinh dưỡng (sắt, kẽm) là vấn đề sức khỏe cộng đồng nghiêm trọng ở phụ nữ tuổi sinh đẻ tại Việt Nam. Mục tiêu nghiên cứu bao gồm đánh giá tỷ lệ thiếu NLTD, thiếu máu và các yếu tố liên quan, đồng thời đánh giá hiệu quả của việc sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm sau 12 tháng can thiệp lên các chỉ số nhân trắc và vi chất.

Nghiên cứu được triển khai theo thiết kế cắt ngang mô tả có phân tích và can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên có đối chứng tại hai xã Minh Khai (nhóm can thiệp) và Nguyên Xá (nhóm đối chứng) thuộc huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình. Cỡ mẫu cho nghiên cứu cắt ngang là 548 đối tượng và nghiên cứu can thiệp là 350 đối tượng. Nhóm can thiệp được đổi miễn phí gạo tăng cường sắt, kẽm để sử dụng hàng ngày trong 12 tháng. Các chỉ số được đánh giá bao gồm chỉ số khối cơ thể (BMI), hemoglobin (Hb), ferritin, sTfR, kẽm và vitamin A huyết thanh.

Kết quả ban đầu cho thấy tỷ lệ thiếu NLTD là 20,4% và thiếu máu là 21,4% ở hai xã. Các yếu tố như thu nhập thấp, số con nhiều, tiêu chảy và tình trạng thiếu máu liên quan đến thiếu NLTD; trong khi học vấn thấp, nghề nông/công nhân, tiêu chảy và thiếu NLTD liên quan đến thiếu máu. Sau 12 tháng can thiệp, nhóm sử dụng gạo tăng cường sắt, kẽm có sự cải thiện đáng kể về cân nặng, BMI và nồng độ Hb trung bình so với nhóm đối chứng (p < 0,001). Nghiên cứu khẳng định giải pháp tăng cường vi chất vào gạo có hiệu quả tích cực trong cải thiện tình trạng dinh dưỡng và vi chất ở phụ nữ tuổi sinh đẻ, đồng thời cung cấp bằng chứng khoa học quan trọng để kiến nghị đưa giải pháp này vào Chiến lược Dinh dưỡng Quốc gia.

Mục lục chi tiết:

• DANH MỤC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN

• ĐẶT VẤN ĐỀ

• Chương I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

  • 1.1. Thiếu năng lượng trường diễn ở phụ nữ tuổi sinh đẻ
  • 1.2. Vi chất và thiếu vi chất dinh dưỡng
  • 1.3. Tăng cường sắt, kẽm vào gạo để phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng
  • 1.4. Một số nghiên cứu về hiệu quả tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm ở phụ nữ

• CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

  • 2.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
  • 2.2. Cỡ mẫu
  • 2.3. Thiết kế nghiên cứu
  • 2.4. Chỉ số và biến số nghiên cứu
  • 2.5. Triển khai nghiên cứu can thiệp
  • 2.6. Phân tích số liệu
  • 2.7. Đạo đức nghiên cứu

• Chương III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

  • 3.1. Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu và một số yếu tố liên quan ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 20-49 tuổi
  • 3.2. Hiệu quả can thiệp đến sự thay đổi chỉ số nhân trắc
  • 3.3. Hiệu quả can thiệp đến thay đổi chỉ số sinh hóa