Tên luận án:
Không được cung cấp trực tiếp trong văn bản. Dựa trên nội dung, luận án tập trung vào: Nghiên cứu phương pháp phát hiện KNO3 trong thịt lợn bằng phổ trở kháng điện.
Ngành:
Kỹ thuật Điện tử
Tóm tắt nội dung tài liệu:
Luận án tập trung vào việc phát triển phương pháp hiệu quả để phát hiện sự tồn tại của Kali Nitrat (KNO3) trong thịt lợn, một vấn đề cấp bách tại Việt Nam do tình trạng lạm dụng chất này để biến thịt ôi thành thịt tươi ngon. Thịt lợn là thực phẩm thiết yếu, chiếm hơn 70% lượng thịt tiêu thụ tại Việt Nam, và việc sử dụng KNO3 không kiểm soát gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng. Mục tiêu chính của luận án là đề xuất cải tiến mô hình tương đương về mô sinh học (dựa trên các mô hình Fricke và Cole-Cole) để xác định trở kháng phức của thịt lợn, từ đó phát hiện sự có mặt của KNO3, và thiết kế, phát triển mạch đo phổ trở kháng điện phức tạp cho mục đích này.
Phương pháp nghiên cứu bao gồm nghiên cứu lý thuyết về các mô hình kinh điển và cải tiến phổ trở kháng, cùng với nghiên cứu thực nghiệm thông qua việc thiết kế, chế tạo hệ thống mạch đo và thu thập dữ liệu từ các mẫu thịt thực tế. Các đóng góp chính của luận án bao gồm đề xuất phương pháp đo phổ trở kháng điện của thịt lợn thăn dựa trên việc cải tiến hai mô hình truyền thống (Fricke và Cole-Cole), và thiết kế, phát triển mạch đo phổ trở kháng điện nhằm xác định sự có mặt của KNO3. Kết quả cho thấy mô hình cải tiến phù hợp với đối tượng đo và có khả năng phân biệt thịt lợn được xử lý bằng KNO3 với thịt nguyên trạng dựa trên sự khác biệt về biên độ và pha của phổ trở kháng điện ở các dải tần số nhất định. Luận án cũng đưa ra các kiến nghị cho nghiên cứu tương lai, bao gồm mở rộng đối tượng đo, xây dựng bộ dữ liệu lớn để ứng dụng AI và deep learning, hướng tới thiết kế thiết bị điện tử đánh giá nhanh chất lượng thực phẩm.
Mục lục chi tiết:
-
ĐẶT VẤN ĐỀ
- 1. Lý do chọn đề tài, mục đích nghiên cứu
- 2. Phương pháp nghiên cứu của luận án
-
2. Các kiến nghị
-
5. Các đóng góp chính của luận án
-
6. Bố cục của luận án
-
Chương 1. CÁC CƠ SỞ NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN
- 1.1. Tổng quan các phương pháp đánh giá chất lượng thịt
- 1.1.1. Phương pháp cơ học
- 1.1.1.1. Đánh giá chất lượng thịt dựa vào các phép đo xâm lấn
- 1.1.1.2. Sử dụng sóng siêu âm
- 1.1.2. Phương pháp quang học
- 1.1.2.1. Quang phổ hồng ngoại
- 1.1.2.2. Quang phổ Raman
- 1.1.2.3. Quang phổ nhìn thấy được và phép đo màu
- 1.1.2.4. Quang phổ huỳnh quang
- 1.1.3. Các phép đo sử dụng tia X
- 1.1.4. Phương pháp đánh giá chất lượng thịt dựa trên công nghệ phổ trở kháng điện
- 1.2. Cơ sở lý thuyết đo phổ trở kháng điện sinh học
- 1.2.1. Mô hình mạch tương đương của Fricke
- 1.2.2. Lý thuyết phân tán của Schwan
- 1.2.3. Lý thuyết Cole-Cole
- 1.2.3.1. Phương trình Debye và phương trình Cole-Cole
- 1.2.3.2. Mạch tương đương
-
Chương 2. CẢI TIẾN MÔ HÌNH TƯƠNG ĐƯƠNG CỦA MÔ HÌNH SINH HỌC NHẰM NÂNG CAO ĐỘ CHÍNH XÁC PHÉP ĐO PHỔ TRỞ KHÁNG ĐIỆN
- 2.1.1. Khảo sát trở kháng phức với mô hình Fricke
- 2.1.2. Khảo sát trở kháng phức với mô hình Cole-Cole
- 2.2. Phát triển phần cứng đo trở kháng phức khảo sát thịt lợn trước và sau khi xử lý bằng KNO3
- 2.3. Đề xuất cải tiến mô hình Fricke và Cole Cole
- 2.3.2. Phần cứng thu thập dữ liệu và đánh giá dữ liệu thu được trên cơ sở mô hình đề xuất
- 2.3.2.1. Hệ thống tự động đo, thu thập dữ liệu trở kháng phức
- 2.3.2.2. Đánh giá mô hình cải tiến
- 2.1. Mô phỏng mạch đo trở kháng phức dựa trên nguyên lý phát hiện điện áp đỉnh
-
Chương 3. THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐO HAI KÊNH NHẰM TĂNG TỐC ĐỘ ĐO VÀ PHÂN TÍCH, XỬ LÝ DỮ LIỆU TRỞ KHÁNG PHỨC CỦA CÁC MẪU THỊT
- 3.1. Xây dựng hệ thống đo, phân tích, xử lý dữ liệu trở kháng phức dựa trên mạch đo hai kênh
- 3.2. Thực nghiệm đo và đánh giá kết quả
- 3.2.1 Thực nghiệm 1.
- 3.2.2 Thực nghiệm 2
- 3.2.3 Thực nghiệm 3
-
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
- 1. Những kết quả đạt được