Tên luận án:
KHẢO SÁT ĐẶC TÍNH ĐỀ KHÁNG KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN CAMPYLOBACTER SPP. VÀ DƯ LƯỢNG KHÁNG SINH TRONG THỊT GIA CẦM TẠI MỘT SỐ TỈNH THÀNH PHÍA NAM
Ngành:
Bệnh lý học và chữa bệnh vật nuôi
Tóm tắt nội dung tài liệu:
Luận án tiến sĩ này tập trung vào vấn đề cấp thiết của vi khuẩn Campylobacter spp. – tác nhân hàng đầu gây viêm dạ dày ruột do vi khuẩn ở người, có khả năng dẫn đến các biến chứng thần kinh nghiêm trọng như hội chứng Guillain-Barré. Trong bối cảnh Việt Nam, việc sử dụng kháng sinh không kiểm soát trong chăn nuôi gia cầm đã thúc đẩy sự phát triển của các chủng Campylobacter kháng đa thuốc và gây tồn dư kháng sinh trong thịt gia cầm, tạo ra mối nguy hại tiềm tàng cho sức khỏe cộng đồng. Các nghiên cứu về tình trạng kháng kháng sinh của Campylobacter spp. tại Việt Nam còn rải rác và chưa có hệ thống.
Mục tiêu tổng quát của nghiên cứu là khảo sát tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. trên gia cầm, đảm bảo an toàn thực phẩm nhằm ngăn ngừa bệnh do Campylobacter gây ra trên người và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Các mục tiêu cụ thể bao gồm: khảo sát tỷ lệ nhiễm và các chủng Campylobacter spp. trong chuỗi cung ứng thịt gà tại một số tỉnh thành phía Nam; xác định mức độ đề kháng kháng sinh và sự hiện diện của các gen đề kháng kháng sinh ở các chủng phân lập; khảo sát dư lượng một số loại kháng sinh trong thịt gia cầm; và phân tích mối liên hệ giữa dư lượng kháng sinh trong thịt gà và sự đề kháng kháng sinh của vi khuẩn Campylobacter spp.
Kết quả nghiên cứu trên 1.573 mẫu thịt gà và manh tràng thu thập từ 4 tỉnh thành phía Nam cho thấy tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. trung bình là 16,45% trong thịt gà và 37,44% trong mẫu manh tràng tại lò mổ. Hai loài C. coli (63,95%) và C. jejuni (36,05%) được xác định, trong đó C. coli chiếm ưu thế hơn. Vi khuẩn Campylobacter spp. thể hiện mức độ đề kháng kháng sinh rất cao (>95%) đối với ciprofloxacin, enrofloxacin và tetracycline. Tỷ lệ đa kháng với ba loại kháng sinh là phổ biến nhất (19,19%), với các gen kháng kháng sinh gyrA (97,09%) và tetO (97,67%) có tỷ lệ hiện diện rất cao. Giải trình tự toàn bộ hệ gen của hai chủng đại diện C. coli P0072 và C. jejuni P0021 đã phát hiện 12 gen kháng kháng sinh và nhiều gen độc lực, đồng thời chỉ ra mối quan hệ di truyền với các chủng phân lập từ bệnh nhân ở Đài Loan và Ấn Độ. Dư lượng kháng sinh vượt ngưỡng cho phép được ghi nhận đối với Enrofloxacin (8,3%) và Tetracycline (1,6%) trong thịt gà, chủ yếu từ các chợ. Đặc biệt, sự tồn dư kháng sinh Erythromycin và Ampicillin làm tăng nguy cơ kháng kháng sinh của Campylobacter spp. lần lượt 8,21 và 6,76 lần.
Những phát hiện này cung cấp bằng chứng khoa học quan trọng về tình trạng lưu hành, đề kháng kháng sinh và tồn dư kháng sinh của Campylobacter spp. trong chuỗi cung ứng thịt gà ở miền Nam Việt Nam, làm cơ sở cho việc xây dựng các biện pháp can thiệp hiệu quả nhằm kiểm soát và giảm thiểu nguy cơ đối với sức khỏe cộng đồng.
Mục lục chi tiết:
-
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
-
1.1 Tính cấp thiết của đề tài
-
1.2 Mục tiêu nghiên cứu
-
1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của nghiên cứu
-
CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
-
2.1. Nội dung nghiên cứu
-
2.1.2. Thời gian, địa điểm và đối tượng nghiên cứu
-
2.2. Phương tiện nghiên cứu
-
2.2.1. Thiết bị, vật tư chính phục vụ nghiên cứu
-
2.2.2. Hóa chất chính phục vụ nghiên cứu
-
2.3. Phương pháp nghiên cứu
-
2.3.1. Khảo sát tỷ lệ nhiễm và định danh vi khuẩn Campylobacter spp. trong chuỗi cung ứng thịt gà tại một số tỉnh phía Nam
-
2.3.1.1. Thiết kế thí nghiệm
-
2.3.1.2. Cách thu thập mẫu
-
2.3.1.3. Nuôi cấy, phân lập vi khuẩn Campylobacter spp
-
2.3.1.4. Định danh vi khuẩn Campylobacter bằng kỹ thuật PCR
-
2.3.1.5. Chỉ tiêu phân tích
-
2.3.2. Đánh giá tính đề kháng kháng sinh và sự hiện diện của các gen kháng kháng sinh ở Campylobacter spp.
-
2.3.2.1. Xác định đề kháng kháng sinh về kiểu hình
-
2.3.2.2. Xác định sự hiện diện của một số gen đề kháng kháng sinh ở vi khuẩn Campylobacter spp.
-
2.3.2.4. Chỉ tiêu phân tích
-
2.3.3.1. Bố trí thí nghiệm
-
3.3.3.2. Tiến hành thí nghiệm
-
3.3.3.3. Chỉ tiêu phân tích
-
2.3.4. Đánh giá mối liên quan giữa tồn dư kháng sinh và tỷ lệ nhiễm, tính đề kháng của Campylobacter spp. trên gà
-
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
-
3.1. Khảo sát tỷ lệ nhiễm và định danh vi khuẩn Campylobacter spp. trong chuỗi cung ứng thịt gà tại một số tỉnh phía Nam
-
3.1.1. Khảo sát tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp. trong chuỗi cung ứng thịt gà
-
3.1.2. Định danh và phát hiện tỷ lệ nhiễm Campylobacter spp.
-
3.2. Đánh giá tính đề kháng kháng sinh và sự hiện diện của các gen kháng kháng sinh ở Campylobacter spp.
-
3.2.1. Tình trạng đề kháng kháng sinh của Campylobacter spp. theo kiểu hình
-
3.2.1.1. Phát hiện đề kháng kháng sinh về kiểu hình
-
3.2.1.2. Phát hiện đa đề kháng kháng sinh của Campylobacter spp.
-
3.2.2. Vi khuẩn Campylobacter spp. mang gen đề kháng kháng sinh
-
3.2.2.1. Kết quả phát hiện gen kháng kháng sinh
-
3.2.2.2. Kết quả phát hiện đa kháng kháng sinh về kiểu gen
-
3.2.3. Đặc điểm của bộ gen vi khuẩn Campylobacter spp. và gen kháng kháng sinh
-
3.2.3.1. Đặc điểm của bộ gen vi khuẩn Campylobacter
-
3.2.3.2. Sự hiện diện các gen đề kháng kháng sinh của Campylobacter spp.
-
3.2.3.3 Quan hệ di truyền giữa các chủng Campylobacter spp.
-
3.2.3.4 Phân tích quan hệ di truyền toàn bộ hệ gen chủng Campylobacter spp
-
3.3. Kết quả xác định dư lượng một số loại kháng sinh trên gà thịt
-
3.3.1. Xác định dư lượng kháng sinh trên các loại mẫu
-
3.3.2. Tình trạng vượt ngưỡng dư lượng kháng sinh trong thịt gà
-
3.4. Mối liên quan giữa dư lượng kháng sinh và tỷ lệ nhiễm, đề kháng kháng sinh của vi khuẩn Campylobacter spp. ở gà thịt
-
3.4.1. Mối liên quan giữa dư lượng kháng sinh và tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Campylobacter spp. ở gà
-
3.4.2. Mối liên quan giữa tồn dư kháng sinh và đề kháng kháng sinh vi khuẩn Campylobacter spp. ở gà
-
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
-
4.1 Kết luận
-
4.2 Kiến nghị