Luận án Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có Probiotic Prebiotic đến tình trạng dinh dưỡng miễn dịch nhiễm khuẩn của trẻ em 25-36 tháng tuổi.

Tên luận án:

Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có Probiotic, Prebiotic đến tình trạng dinh dưỡng, miễn dịch, nhiễm khuẩn của trẻ em 25-36 tháng tuổi.

Ngành:

Dinh dưỡng cộng đồng – Mã số: 62.72.03.03

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Luận án nghiên cứu về hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có bổ sung probiotic và prebiotic (Synbiotic) đối với tình trạng dinh dưỡng, miễn dịch và nhiễm khuẩn ở trẻ em từ 25 đến 36 tháng tuổi. Vấn đề suy dinh dưỡng (SDD) ở trẻ em vẫn là một thách thức sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam và các nước đang phát triển, thường xuất hiện sớm và tích lũy cao nhất ở nhóm tuổi 25-36 tháng. Nguyên nhân chính của SDD là sự kết hợp giữa thiếu ăn, chế độ ăn uống không hợp lý và bệnh tật, cùng với sự thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng quan trọng. Gần đây, vai trò của probiotic và prebiotic trong việc điều hòa hệ vi khuẩn chí đường ruột, điều chỉnh hệ thống miễn dịch, giảm các bệnh nhiễm khuẩn và cải thiện tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em đã nhận được nhiều sự quan tâm từ các nghiên cứu khoa học.

Nghiên cứu được thực hiện với ba mục tiêu chính: (1) Đánh giá hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có bổ sung Synbiotic đến sự thay đổi các chỉ số nhân trắc của trẻ 25-36 tháng tuổi; (2) Đánh giá hiệu quả của sản phẩm này đến sự thay đổi các chỉ số sinh hóa như Hemoglobin máu, vitamin A và kẽm huyết thanh; và (3) Đánh giá tác động của Synbiotic đến tình trạng IgA trong máu và trong phân, cũng như tình trạng bệnh tật, cụ thể là tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp ở trẻ cùng nhóm tuổi.

Để đạt được các mục tiêu này, nghiên cứu đã áp dụng mô hình thử nghiệm can thiệp cộng đồng ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng. Nghiên cứu được tiến hành tại 14 nhà trẻ thuộc 4 xã của Huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh, từ tháng 3 đến tháng 8 năm 2010. Các nhà trẻ được chia ngẫu nhiên thành hai nhóm: nhóm thử nghiệm sử dụng sản phẩm dinh dưỡng có bổ sung cả probiotic và prebiotic, và nhóm đối chứng sử dụng sản phẩm tương tự nhưng không chứa các thành phần này. Ban đầu, 334 trẻ đủ tiêu chuẩn được đưa vào nghiên cứu từ 368 đối tượng sàng lọc, với 174 trẻ thuộc nhóm chứng và 160 trẻ thuộc nhóm Synbiotic. Trẻ được cho ăn sản phẩm 2 lần/ngày, 6 ngày/tuần, trong 5 tháng. Kết thúc 5 tháng can thiệp, 313 đối tượng (168 nhóm chứng và 145 nhóm Synbiotic) đạt tiêu chuẩn để phân tích thống kê. Các chỉ số nhân trắc, Hb, retinol, kẽm huyết thanh, IgA huyết thanh và IgA trong phân được đánh giá tại thời điểm ban đầu (T0) và sau 5 tháng can thiệp (T5). Riêng chỉ số nhân trắc và IgA trong phân còn được đánh giá thêm tại thời điểm 2,5 tháng can thiệp (T2,5). Tình trạng bệnh tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp được theo dõi và ghi chép trong suốt 5 tháng can thiệp.