Đăng nhập để tải tài liệu không giới hạn
Tham gia 8.000+ người dùng Thư Viện Luận Án
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
HỒ HỮU PHÙNG
Luận Án Tiến Sĩ Kỹ Thuật Nhiệt – Hoàn Thiện Công Nghệ Bảo Quản Quả Vải, Nhãn Trong Môi Trường Lạnh Kết Hợp Bao Gói Khí Cải Biến Bằng Mô Hình Hô Hấp – Bay Hơi – Cân Bằng Năng Lượng
Chuyên ngành: Các ngành kỹ thuật khác
Luận án Tiến sĩ
2020
1Đăng nhập để xem toàn bộ nội dung
Đăng nhập ngayMục lục
1. Lời nói đầu .......................... 3
2. Chương 1: Giới thiệu ............ 7
3. Chương 2: Nội dung nghiên cứu .. 28
4. Kết luận ................................ 70
Luận Án Tiến Sĩ Kỹ Thuật Nhiệt – Hoàn Thiện Công Nghệ Bảo Quản Quả Vải, Nhãn Trong Môi Trường Lạnh Kết Hợp Bao Gói Khí Cải Biến Bằng Mô Hình Hô Hấp – Bay Hơi – Cân Bằng Năng Lượng.
1. Lý do chọn đề tài:
Rau quả Việt Nam (đặc biệt là vải, nhãn) có tổn thất sau thu hoạch rất lớn (15-20%) do công nghệ bảo quản lạc hậu, gây khó khăn cho xuất khẩu chính ngạch.
Yêu cầu cấp thiết là tìm ra phương pháp bảo quản hiện đại, ít hóa chất để nâng cao giá trị và kéo dài thời gian tươi ngon.
2. Nội dung nghiên cứu:
Đối tượng: Quả vải và quả nhãn.
Giải pháp: Sử dụng công nghệ Bao gói khí cải biến (MAP) kết hợp bảo quản lạnh.
Cốt lõi: Xây dựng mô hình toán học (dựa trên phương trình Michaelis-Menten) để dự đoán chính xác cường độ hô hấp, nhiệt độ, độ ẩm và độ hao hụt tự nhiên của quả trong bao bì.
3. Kết quả và Ý nghĩa:
Khoa học: Lần đầu tiên xây dựng mô hình toàn diện về hô hấp - bay hơi - cân bằng năng lượng cho vải và nhãn tại Việt Nam.
Thực tiễn: Giúp thiết kế bao bì MAP tối ưu, giảm thiểu thí nghiệm thủ công, kéo dài thời gian bảo quản và giảm tổn thất, hỗ trợ xuất khẩu sang các thị trường cao cấp (Nhật, Úc).
Tải không giới hạn tất cả tài liệu, không cần chờ. Chỉ từ 199.000đ/tháng.
Xem gói hội viên