Luận án Nghiên cứu đặc tính trao đổi nhiệt ẩm và xác định các thông số công nghệ bảo quản lạnh quả vải

Năm2018

Lĩnh vựcĐiện kỹ thuật

Ngôn ngữTiếng Việt, Tiếng Anh

Mô tả tài liệu

Tên luận án:

Nghiên cứu đặc tính trao đổi nhiệt ẩm và xác định các thông số công nghệ bảo quản lạnh quả vải

Ngành:

Kỹ thuật nhiệt

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Luận án tập trung vào nghiên cứu đặc tính trao đổi nhiệt ẩm và xác định các thông số công nghệ bảo quản lạnh quả vải. Các kết luận mới của luận án bao gồm: xây dựng thành công mô hình mô phỏng quá trình làm lạnh của quả vải. Mô hình này dựa trên hệ phương trình vi phân dẫn nhiệt không ổn định, áp dụng cho đối tượng không đồng chất, đẳng hướng trong hệ tọa độ cầu với điều kiện biên loại 3, đồng thời phát triển phương pháp tính toán tính chất nhiệt vật lý hiệu dụng (c, ρ, λ) cho quả vải. Sai số của mô hình so với thực nghiệm là 0,76oC về trường nhiệt độ và 86 giây về thời gian khi làm lạnh trong nước, và 0,28oC, 1052 giây khi làm lạnh bằng không khí. Luận án cũng đã xây dựng được mô hình cường độ hô hấp của quả vải phụ thuộc vào nhiệt độ, dựa trên phương trình Arrhenius về tốc độ phản ứng. Một đóng góp quan trọng khác là phát triển thành công mô hình xác định độ hao hụt tự nhiên cho quả vải trong quá trình bảo quản lạnh, dựa trên đặc tính nhiệt ẩm của không khí trong kho, với sai số lớn nhất so với thí nghiệm là 1,3%. Từ những kết quả nghiên cứu này, luận án đã ứng dụng để xác định các thông số công nghệ cho toàn bộ chuỗi lạnh bảo quản quả vải, bao gồm các khâu làm lạnh sơ bộ, vận chuyển, tái lạnh và bảo quản lạnh. Cuối cùng, luận án đã đề xuất các yêu cầu kỹ thuật cho kho bảo quản lạnh quả vải và xây dựng một mẫu thiết bị thí nghiệm có khả năng kéo dài thời gian bảo quản quả vải lên đến hơn 35 ngày.

Luận án Nghiên cứu đặc tính trao đổi nhiệt ẩm và xác định các thông số công nghệ bảo quản lạnh quả vải

Mô tả tài liệu

Tên luận án:

Ngành:

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Tài liệu liên quan

Hội viên Premium

Tài liệu tải nhiều

Lĩnh vực khác