Đăng nhập để tải tài liệu không giới hạn
Tham gia 8.000+ người dùng Thư Viện Luận Án
Đại học Bách khoa Hà Nội
Nguyễn Đức Tiến
Luận án Nghiên cứu thu nhận hoạt chất kìm hãm α-glucosidaza từ Aspergillus oryzae và hướng ứng dụng
Chuyên ngành: Công nghệ kỹ thuật
Luận án
2015
1Đăng nhập để xem toàn bộ nội dung
Đăng nhập ngayMục lục
1. Lời nói đầu .......................... 3
2. Chương 1: Giới thiệu ............ 7
3. Chương 2: Nội dung nghiên cứu .. 28
4. Kết luận ................................ 70
Nghiên cứu thu nhận hoạt chất kìm hãm α-glucosidaza từ Aspergillus oryzae và hướng ứng dụng
Công nghệ sinh học
Luận án tập trung nghiên cứu thu nhận hoạt chất kìm hãm α-glucosidaza (AGIs) từ chủng Aspergillus oryzae và định hướng ứng dụng. Mục tiêu chính của nghiên cứu bao gồm phân lập, tuyển chọn chủng Aspergillus oryzae (A.oryzae) có khả năng sinh tổng hợp AGIs hiệu quả bằng phương pháp lên men rắn. Đồng thời, luận án nhằm xác định các điều kiện tối ưu cho quá trình nhân giống và sinh tổng hợp AGIs bởi chủng A.oryzae đã tuyển chọn, cũng như tối ưu hóa điều kiện chiết xuất, tinh chế và xác định thành phần hóa học của AGIs. Từ đó, đề xuất hướng ứng dụng và quy trình công nghệ sản xuất AGIs.
Các phương pháp nghiên cứu được sử dụng đa dạng, bao gồm phương pháp đếm khuẩn lạc, xác định hoạt tính kìm hãm α-glucosidaza (theo Toomoyuki và cộng sự 1999, Jing và cộng sự 2007), xác định hàm lượng protein, lipid, độ ẩm, phân tích cảm quan. Quá trình tuyển chọn và định danh chủng nấm có khả năng tổng hợp AGIs cao được thực hiện dựa trên khóa phân loại Aspergillus của Klich và so sánh trình tự gen vùng ITS1-58S-ITS2. Việc nhận dạng, tinh sạch (bằng RP-HPLC), xác định khối lượng phân tử và trình tự amino acid của AGIs bằng khối phổ, định lượng peptide AGIs bằng RP-HPLC cũng được tiến hành. Ngoài ra, luận án còn thực hiện thử độc tính cấp chế phẩm và xử lý số liệu bằng phần mềm thống kê Irristat 4.0.
Kết quả chính của luận án đã phân lập, tuyển chọn và định danh được chủng A.oryzae T6 từ 19 mẫu mốc, cho khả năng sinh tổng hợp AGIs cao. Luận án đã xác định được các điều kiện thích hợp cho sinh trưởng của A.oryzae T6 trên môi trường rắn và điều kiện tối ưu cho sinh tổng hợp AGIs. Điều kiện chiết xuất AGIs từ đỗ đen lên men cũng được tối ưu hóa. Đặc biệt, nghiên cứu đã tinh sạch AGIs, xác định bản chất là peptide có khối lượng phân tử 926,4861 Da và đạt hoạt tính kìm hãm α-glucosidase với IC50 là 8,12 µg/ml. Bước đầu, chế phẩm AGIs đã được ứng dụng hiệu quả trong sản xuất bột ăn liền cho người bệnh đái tháo đường và béo phì. Đây là công trình đầu tiên tại Việt Nam nghiên cứu một cách có hệ thống về peptide có hoạt tính kìm hãm α-glucosidase bằng phương pháp lên men rắn trên môi trường đậu đen xanh lòng nhờ Aspergillus oryzae.
Tải không giới hạn tất cả tài liệu, không cần chờ. Chỉ từ 199.000đ/tháng.
Xem gói hội viên