Đăng nhập để tải tài liệu không giới hạn
Tham gia 8.000+ người dùng Thư Viện Luận Án
Đang tải tài liệu...
NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY PHẤN HOA Ở VIỆT NAM
Kỹ Thuật Cơ Khí (Mã ngành: 62.52.14.01)
Luận án "Nghiên cứu kỹ thuật sấy phấn hoa ở Việt Nam" của tác giả Lê Quang Huy thuộc chuyên ngành Kỹ thuật Cơ khí, được hoàn thành vào năm 2017 tại Trường Đại học Nông Lâm TP. HCM. Đề tài tập trung giải quyết vấn đề bảo quản phấn hoa, một sản phẩm giá trị cao từ ngành nuôi ong ở Việt Nam, đang đối mặt với nguy cơ hư hỏng do hàm lượng nước cao và phương pháp sấy truyền thống kém hiệu quả, ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe người tiêu dùng.
Mục tiêu chính của luận án là nghiên cứu và đề xuất một công nghệ sấy phấn hoa phù hợp với điều kiện Việt Nam, đảm bảo chất lượng và hiệu quả kinh tế, đồng thời góp phần nội địa hóa thiết bị. Để đạt được mục tiêu này, tác giả đã phát triển một phương pháp mới cho phép xác định đồng thời các hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt và nhiệt dung riêng của vật liệu ẩm nói chung và phấn hoa nói riêng. Phương pháp này dựa trên nghiệm giải tích gần đúng của bài toán dẫn nhiệt và được kiểm chứng bằng thực nghiệm.
Luận án đã thiết kế, chế tạo và thử nghiệm thành công mô hình thiết bị sấy phấn hoa bằng bơm nhiệt hồi lưu toàn phần, có cơ chế cào đảo trộn vật liệu, phù hợp cho quy mô hộ gia đình. Các thông số nhiệt vật lý của phấn hoa đã được xác định thông qua thực nghiệm. Từ đó, tác giả đã tối ưu hóa chế độ sấy, tìm ra các thông số vận hành lý tưởng cho thiết bị: nhiệt độ tác nhân sấy 40.7°C, vận tốc 1.42 m/s, và chu kỳ đảo trộn 12.5 phút (bắt đầu sau 40 phút hoạt động). Chế độ này mang lại hiệu quả cao với chi phí điện năng riêng 0.93 kWh/kg, giữ lại 70.0% vitamin C và đạt tỉ lệ thu hồi sản phẩm 95.0%.
Đồng thời, luận án cũng xây dựng được phương trình tiên đoán giảm ẩm theo thời gian dựa trên mô hình Wang and Singh với độ tin cậy cao (R² = 0.9893). Kết quả thực nghiệm cho thấy sai số giữa thời gian sấy lý thuyết và thực tế là khoảng 9%, được đánh giá là chấp nhận được. Mô hình thiết bị sấy và công nghệ này đã được chuyển giao thành công cho công ty TNHH Cửu Long Bee, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm phấn hoa tại Việt Nam.
Tải không giới hạn tất cả tài liệu, không cần chờ. Chỉ từ 199.000đ/tháng.
Xem gói hội viên